Le paprika est une épice très appréciée pour sa saveur douce et légèrement sucrée, qui provient du poivron rouge séché. Il apporte une belle couleur rouge-orangé et un arôme subtil aux plats dans lesquels il est utilisé. Mais que faire lorsqu’on n’a pas de paprika sous la main ou si l’on cherche simplement à varier les goûts ? Voici quelques alternatives tout aussi savoureuses et colorées à utiliser dans vos recettes préférées.

Poudre de poivron

La poudre de poivron est une alternative très proche du paprika, puisqu’elle provient elle aussi du poivron, mais généralement d’une variété moins sucrée. Elle a donc une saveur plus intense et parfois légèrement amère, mais elle apportera également une jolie couleur à vos plats. Pour remplacer le paprika, utilisez la même quantité de poudre de poivron.

Poudre de piment

Si vous cherchez à ajouter une pointe de piquant à votre plat en l’absence de paprika, la poudre de piment peut être une option intéressante. Il existe plusieurs types de poudre de piment, chacune avec des niveaux de chaleur différents, allant du doux au très épicé. Vous pouvez choisir celui qui vous convient le mieux, en tenant compte du fait qu’un peu moins de poudre de piment sera généralement nécessaire pour obtenir un effet comparable au paprika.

Piment d’Espelette

Le piment d’Espelette est une variété originaire du Pays Basque. Sa saveur légèrement piquante et fruitée en fait une excellente alternative au paprika, notamment pour les plats du sud-ouest de la France tels que la piperade basque. Utilisez la même quantité de piment d’Espelette que de paprika dans vos recettes.

Cumin

Le cumin est une épice au goût terreux et légèrement amer qui peut ajouter une dimension différente à vos plats. Il apporte néanmoins une saveur plus complexe et intense que le paprika. Si vous remplacez le paprika par du cumin, commencez par en utiliser la moitié de la quantité indiquée pour le paprika, puis ajustez selon votre préférence.

Poudre de chili

La poudre de chili est un mélange d’épices généralement composé de poudre de piment, de cumin, d’origan et parfois de poivre et de sel. Bien que sa saveur soit plus épicée et robuste que celle du paprika, elle peut être utilisée en remplacement de celui-ci dans certaines recettes, notamment celles issues de la cuisine mexicaine ou tex-mex. Réduisez légèrement la quantité de poudre de chili par rapport à celle de paprika initialement recommandée, afin de ne pas trop relever votre plat.

Ancho en poudre

L’ancho est un type de piment séché très couramment utilisé dans la cuisine mexicaine. Sa saveur douce et légèrement fruitée en fait une excellente alternative au paprika, surtout dans les recettes à base de viandes mijotées ou de sauces épicées. Pour remplacer le paprika par la poudre d’ancho, utilisez la même quantité.

Curry en poudre

Le curry en poudre est un mélange d’épices originaire d’Inde qui comprend généralement du curcuma, du fenugrec, du cumin, de la coriandre et d’autres ingrédients variés. Si vous cherchez à apporter une note plus orientale à votre plat en l’absence de paprika, vous pouvez le remplacer par du curry en poudre. Toutefois, cette substitution influencera considérablement le goût final du plat, il est donc recommandé de faire preuve de prudence en termes de proportion et d’utilisation.

Safran

Le safran est l’une des épices les plus précieuses et raffinées au monde, étant donné son processus délicat de récolte manuelle et son prix élevé. Il peut être utilisé pour remplacer le paprika lorsque l’on souhaite rehausser la couleur d’un plat avec une teinte dorée plutôt que rougeoyante. La saveur du safran est toutefois beaucoup plus subtile et distincte, avec des notes florales et un léger arrière-goût amer. Comme le safran est très puissant, n’utilisez que quelques filaments pour commencer et ajustez votre recette en fonction de vos goûts personnels.

En résumé, bien que le paprika soit une épice populaire et polyvalente, il existe plusieurs alternatives qui peuvent être utilisées pour varier les saveurs et couleurs de vos plats. Que vous choisissiez de remplacer le paprika par de la poudre de poivron, du cumin, de la poudre de chili ou même d’autres options moins évidentes comme le safran, n’hésitez pas à expérimenter et à ajuster les quantités en fonction de vos préférences gustatives. Pour découvrir des recettes traditionnelles françaises faites un tour sur le site de La Fouace de Laguiole.