La recette des moules grillées au barbecue

Aujourd’hui, nous vous parlons des spaghettis aux moules grillées. Nous savons que vous vous posez déjà ces questions : dans les spaghettis aux moules, tomate oui ou non ? Poivre ou piment ? La vérité est qu’elles sont toujours bonnes, surtout si, comme nous vous l’apprenons aujourd’hui, les moules sont grillées. Nous l’avons fait pour expérimenter, mais aussi pour obtenir un résultat innovant à partir d’ingrédients traditionnels. Voici comment préparer des spaghettis avec des moules grillées.

Comment griller les moules ?

Il est interdit d’ouvrir les moules et de les faire griller sur un gril chaud. Elles sont si délicates qu’elles s’effriteraient. Lorsque le charbon de bois est prêt, placez-les sur une grille à mailles étroites, lavées et non ouvertes. Lorsqu’elles se sont ouvertes, retirez la partie creuse, placez-les sur la coquille et laissez-les cuire pendant environ deux minutes, puis retirez-les du feu.

Attention, ausi à bien respecter la saison des moules !

Comment servir les moules grillées ?

Sur le gril, les moules auront pris une agréable odeur de fumée. Elles sont parfaites pour enrichir des spaghettis aux palourdes, des pâtes au citron ou une riche soupe de poisson. Si vous voulez plutôt vous inspirer de la tradition belge, servez-les avec des frites et un filet de citron.

Comment nettoyer les moules ?

Les moules peuvent avoir une coquille incrustée de boue. Il faut donc d’abord les laisser quelques minutes dans un bol rempli d’eau froide. Ensuite, à l’aide d’une petite brosse ou d’une passoire, grattez la surface des coquilles pour enlever toutes les incrustations. Saisissez ensuite fermement le byssus (le filament qui sort de la coquille et qui maintient les moules attachées aux filets ou aux rochers), tirez-le et retirez-le. Rincez les moules, puis placez-les dans une grande casserole de manière à ce qu’elles soient toutes en une seule couche et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que toutes les coquilles s’ouvrent. Retirez chaque moule, placez-la dans un récipient et filtrez le liquide qu’elle a libéré à l’aide d’une passoire à mailles fines, qui peut être utilisé pour aromatiser des sauces ou des bouillons. Si vous devez les ouvrir crues, plantez un petit couteau dans la charnière de la coquille et faites levier. Passez le couteau sous la chair et retirez doucement le muscle de la coquille, en veillant à ne pas le casser.

La recette des moules grillées en résumé

Les moules grillées sont une recette rapide et facile  ! C’est très simple… peu de frais, beaucoup de rendement !

Les avantages de la recette des moules grillées sont qu’elle est facile à préparer, qu’il n’est pas nécessaire de salir des casseroles et qu’il n’y a pas besoin d’eau pour la cuisson. 

Êtes-vous prêts ? Voyons la recette des moules grillées en quelques étapes simples.

• Ce qu’il faut !
Pour la recette des moules grillées, nous aurons besoin d’un bon barbecue, portable ou fixé dans le camping, peu importe, (si vous voulez voir ce que nous utilisons, consultez notre article sur l’équipement !) de bois ou de charbon de bois et, bien sûr, de moules !

L’important est de créer une belle braise, épaisse et durable, car lorsque les moules cuisent, elles libèrent beaucoup d’eau, ce qui réduit considérablement la chaleur !

• La recette !
Placez les moules nettoyées sur le gril sans les superposer, attendez environ 5 minutes, lorsque les coquilles s’ouvrent, les moules grillées sont prêtes !

Si vous avez vraiment envie d’être raffiné et de dépasser le chet de cuisine à bout portant… alors il faut salir une casserole et préparer une sauce  !

Il faut faire fondre du beurre, ajouter du persil haché, une pincée de sel et de poivre et remuer énergiquement. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une goutte de citron.

Dégustez !

N’oubliez pas d’ouvrir un bon vin !