Que vous soyez novice ou expérimenté en cuisine, le brasero est l’équipement idéal pour profiter d’une expérience culinaire en extérieur. Plus qu’un simple barbecue, il offre la possibilité de réaliser une variété de plats et de passer un agréable moment convivial autour du feu. Dans cet article, découvrez nos suggestions de recettes incontournables à préparer sur votre brasero !
Brochettes mixtes au grill
C’est sans aucun doute l’un des plats les plus populaires cuisinés sur un brasero grâce à sa simplicité et à son goût délicieux. Les brochettes mixtes peuvent être composées de différents ingrédients :
- Poulet
- Porc
- Boeuf
- Agneau
- Fruits de mer (crevettes, calamars, etc.)
- Légumes (courgettes, poivrons, tomates cerises, etc.)
N’hésitez pas à mariner les viandes et fruits de mer quelques heures avant la cuisson, pour leur apporter encore plus de saveurs. Retrouvez ici une source détaillée pour réussir à coup sûr vos brochettes.
Poisson entier à la plancha
Cuisiner un poisson entier sur la plancha de votre brasero est une excellente idée pour diversifier vos menus en plein air. Pour ce faire, voici les étapes à suivre :
- Choisir un poisson frais (dorade, bar, etc.)
- Vider et nettoyer le poisson
- Faire des incisions sur les deux côtés du poisson
- Saler et poivrer généreusement
- Huiler légèrement la surface de la plancha
- Disposer le poisson sur la plancha préchauffée
- Cuire pendant environ 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à point.
Astuce : Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des herbes aromatiques et des épices de votre choix, comme le thym, le romarin ou le paprika.
Gratin de légumes au feu de bois
Pour changer des grillades, optez pour un gratin de légumes cuit directement sur le brasero. Voici les ingrédients susceptibles d’être utilisés :
- Pommes de terre
- Courgettes
- Aubergines
- Poivrons
- Oignons
Il vous suffit d’éplucher et de couper l’oignon en fines lamelles, de couper les légumes en rondelles et de les disposer dans un plat à gratin adapté à la cuisson sur brasero. Ajoutez ensuite du fromage râpé, de la crème fraîche et des épices selon vos goûts. Faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Légumes grillés à la plancha
Les légumes grillés constituent une délicieuse garniture pour accompagner vos viandes et poissons cuits sur le brasero. Voici comment réussir facilement cette recette :
- Sélectionner les légumes de votre choix (poivrons, courgettes, aubergines, etc.)
- Laver et couper les légumes en tranches ou en gros morceaux
- Huiler légèrement la plancha avec de l’huile d’olive
- Disposer les légumes et assaisonner avec sel, poivre et herbes aromatiques
- Griller les légumes sur chaque face pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir la tendreté souhaitée
Pour encore plus de saveurs, ajouter des olives noires et des anchois sur le dessus, puis arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Tartiflette au feu de bois
Le brasero n’est pas uniquement réservé aux grillades estivales ! En hiver, optez pour une délicieuse tartiflette cuisinée directement sur votre brasero. Voici comment procéder :
- Préparer les pommes de terre, les oignons et les lardons
- Faire cuire les pommes de terre dans une cocotte en fonte adaptée à la cuisson sur brasero
- Ajouter les oignons émincés et les lardons, puis bien mélanger
- Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis le déposer sur le dessus du mélange
- Cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Servez cette savoureuse tartiflette bien chaude et régalez-vous !
En résumé
Le brasero est un équipement polyvalent qui permet de réaliser une multitude de recettes, allant des grillades traditionnelles aux gratins gourmands. N’hésitez pas à varier vos menus et à partager ces idées de plats avec famille et amis pour des repas conviviaux autour du feu. Bon appétit !