Catégorie : Conseils gastronomiques

Les meilleures astuces pour trouver facilement un restaurant à viande

by moulindelachartreuseConseils gastronomiques

Vous arrive-t-il souvent de ne pas savoir quelle réponse donner quand vos proches vous demandent le restaurant dans lequel vous dînerez ce soir ? Vous n’êtes pas le seul dans ce cas. Comme vous, de nombreuses personnes ne savent pas réellement où trouver un bon restaurant. C’est un véritable défi de choisir le meilleur établissement sur le coup, surtout si vous devez vous rendre dans un restaurant à viande. Vous pouvez vous estimer heureux de tomber sur le présent billet, car il vous présente justement les meilleures astuces pour choisir cet établissement qui comblera vos attentes du moment.

Internet : votre premier secours pour trouver rapidement le bon restaurant à viande 

Tout va plus vite avec internet. C’est une méthode moderne dont personne ne devrait se passer aujourd’hui. Grâce à internet, vous êtes sûr de ne pas vous tromper. Vous pourrez trouver les meilleurs restaurants à proximité de votre domicile en un clin d’œil. 

Pour y arriver, rien de bien compliqué. Vous n’aurez qu’à vous rendre sur Google et saisir la bonne requête. Par exemple, si vous êtes à Limoges, vous pouvez mettre : le meilleur restaurant à viande à Limoges. Google, grâce à ses logiciels de géolocalisation, vous indiquera avec précision tous les meilleurs restaurants à viande que vous pourrez trouver dans les parages. Il vous présentera une carte où vous verrez les voies à emprunter pour vous rendre dans l’établissement choisi dans la ville de Limoges. 

Pour être sûr de ne pas faire un mauvais choix, vous n’aurez qu’à taper le nom du restaurant que vous auriez dans le viseur. Après avoir saisi son nom, le moteur de recherche vous présentera les différents avis de ses clients. Bien évidemment, vous devrez opter uniquement pour un établissement qui a reçu plus d’avis positifs que négatifs. Si le restaurant est bien noté, alors vous pouvez à priori être sûr que vous ne regretterez pas votre choix. 

Faire confiance aux réseaux sociaux 

Si vous recherchez un bon restaurant à viande dans la ville de Limoges, vous pouvez vous rendre sur les réseaux sociaux. Il vous sera possible de dénicher les bonnes pépites. Instagram fait partie de ces réseaux sociaux sur lesquels vous trouverez plus vite la perle rare. De nombreux foodies le prennent d’assaut aujourd’hui et y donnent des conseils que vous pourrez suivre en toute quiétude.

Ces derniers ont déjà fait l’expérience avec un certain nombre de restaurants et sont alors à même de vous indiquer les meilleurs que vous pourrez trouver dans votre ville. Sur Instagram, de nombreux restaurants à viande ont également leur page. Ils y postent les photos de leurs menus et autres. Tout cela vous permettra de vous faire une idée de leur qualité. 

Pour faire définitivement votre choix, tenez compte des avis postés par leurs clients. Sur Facebook, vous n’aurez pas non plus du mal à trouver le meilleur restaurant à viande à proximité de votre domicile. 

Les commentaires sur leur page vous donneront une idée de ce que leurs clients pensent d’eux. Grâce aux réseaux sociaux , vous pourrez choisir aisément le restaurant à viande qui correspond à votre personnalité. 

Les applications vous seront d’une grande aide  

De nombreuses applications pouvant vous permettre de trouver facilement les meilleurs restaurants grâce à votre smartphone ont déjà vu le jour. Le plus grand nombre de ces derniers est gratuit. Il suffit d’aller dans votre Google Play Store ou dans votre App Store pour les télécharger. Sur ces applications, vous trouverez de bonnes adresses.

Des guides qui indiquent les bonnes adresses 

Il existe aussi des guides papier sur lesquels vous trouverez l’adresse des meilleurs restaurants à viande de votre ville. Les guides Michelin, Fooding et Gault et Millau sont les plus connus aujourd’hui. Ils sont fiables et continuent de satisfaire tous ceux qui recherchent les bons établissements où ils pourront trouver de bons mets faits à base de viande. 

Le bouche-à-oreille 

Grâce à la bonne vieille méthode, vous pouvez aussi trouver un bon restaurant à viande non loin de votre domicile. Il suffit de poser la question à votre entourage. Il y en aura forcément qui connaîtraient un bon coin. Vous pouvez être sûr que vous ne serez jamais déçu si vous vous rendez dans un restaurant à viande que vous aurait recommandé un proche à vous. S’il le fait, c’est parce qu’il a l’habitude d’y manger, soit parce qu’il a d’excellents témoignages sur les recettes que propose ledit restaurant. 

Faites attention au menu 

Avec ces différentes astuces qui viennent d’être présentées, vous n’éprouverez plus de difficulté lorsqu’il s’agira de trouver un bon restaurant à viande. Lorsque vous avez un établissement dans le viseur, prenez toujours la peine de vous renseigner sur le menu proposé. En effet, vous vous rendez dans le restaurant pour manger, pas uniquement pour son beau décor. 

Alors, le menu qui y est proposé doit être de votre goût. C’est un important critère de choix que vous ne devriez pas mettre de côté. Intéressez-vous uniquement à ces établissements qui proposent des cartes courtes qu’ils prennent la peine de modifier selon la saison. N’oubliez surtout pas de regarder l’origine de la viande. De cette façon, vous saurez par vous-même si le restaurant à viande que vous avez en face de vous est digne de confiance ou non.

Le coût des différents plats 

Si vous désirez manger de la bonne nourriture à un coût raisonnable dans un restaurant à viande, vous devez vous intéresser au critère rapport qualité-prix. Renseignez-vous donc bien sur les prix pratiqués et comparez-les à ceux d’autres enseignes. Prenez aussi en compte la qualité de ce qui y est proposé. 

N’oubliez pas non plus que les prix sont fixés en fonction de la rareté de produit, du savoir-faire du cuisinier, etc. Certains établissements fixent leur prix dans l’optique de valoriser le travail des éleveurs, des bouchers, etc. Oui, tout ceci doit être pris en compte si vous recherchez le bon restaurant à viande dans votre ville. 

Vos goûts et envies doivent également faire partie de vos critères de choix. Avec ces quelques astuces développées ici, vous ne serez jamais déçu lorsque vous vous mettrez à table dans le restaurant de viande que vous choisirez. 

3 astuces pour bien choisir son vin

by moulindelachartreuseConseils gastronomiques

Vous voulez offrir à un ami une bonne bouteille de vin ? Cependant, vous êtes confronté à un large éventail de bouteilles et ne savez pas laquelle choisir. Voici quelques astuces pour choisir le bon vin.

Ne vous focalisez pas sur le prix

Bien sûr, le prix est souvent lié à la qualité du vin, mais il existe des exceptions à cette règle. Vous ne devriez donc pas trop prêter attention au prix.

Par exemple, les vins destinés à une consommation rapide sont souvent moins chers que les vins de garde. Mais, ils peuvent être tout aussi savoureux comme un rosé roubine. De même, chaque région possède des domaines viticoles relativement peu connus, mais dont les prix restent très attractifs.

Ne vous fiez pas aux médailles

Vous trouverez peut-être une bouteille avec une petite gommette dorée « médaille d’or ». Est-ce une raison suffisante pour l’acheter les yeux fermés ? Malheureusement, non. Ces médailles sont décernées lors de diverses compétitions et ne répondent pas toutes aux mêmes exigences.

Dans la plupart des cas, il s’agit d’un stratagème marketing pour rassurer les consommateurs et les inciter à acheter. Pour les bouteilles qui n’ont pas ces gommettes, cela peut simplement signifier que le fabricant n’a pas le temps ou l’envie de participer à ces concours. Ce n’est donc pas une raison pour dire que ces derniers sont moins bons que certains vins de qualités comme le vin mas de madame. Soyez donc vigilant.

Faites confiance aux grands noms, mais prenez aussi des risques

Vous ne connaissez pas grand-chose au vin, mais les noms des vins les plus légendaires ne vous sont pas étrangers. Vous devez savoir que les plus grands noms déçoivent rarement, surtout si l’on fait abstraction de leurs prix assez élevés. Même sans parler de vins fabuleux, les établissements qui se sont forgé une solide réputation sont généralement des valeurs sûres.

En même temps, sachez que l’esprit du vin est aussi synonyme de découverte, d’aventure, de curiosité et d’ouverture. C’est pourquoi il est conseillé de sortir des sentiers battus et de mener vos propres expériences. N’hésitez donc pas à choisir des vins inconnus qui vous inspirent. Pour ce faire, vous pouvez commencer par le vin le moins cher de la cave qui vous intéresse. Achetez une seule bouteille et montez graduellement en gamme.

Quelles sont les caractéristiques spécifiques au champagne brut ?

by moulindelachartreuseConseils gastronomiques

Le vin fait partie des boissons qui révèlent le mieux le savoir-faire français au reste du monde. Entre vin rouge et blanc, le champagne brut se positionne comme un excellent vin grâce à ses caractéristiques. Souhaitez-vous expérimenter le vin effervescent français ? Découvrez ses caractéristiques spécifiques !

Le dosage au champagne brut

L’élaboration du champagne brut se fait en différentes étapes. Cependant, le dosage détermine tout dans ce processus. Cette étape agit fortement sur l’évolution sensorielle de la boisson qui se fait en fonction du dosage. De ce fait, le champagne brut contient entre 6 à 12 g de sucre par litre. Le champagne extra-brut contient quant à lui 0 et 6 g. Le champagne brut nature contient cependant 0 à 3 g de sucre.

Ces indications agissent sur le goût de votre champagne. Par conséquent, lorsque vous connaissez ces petits détails, vous faites le choix de boisson qui convient le mieux à votre repas. Vous avez peut-être besoin de ce nectar ? Trouvez par ici un brut millésimé ou autres pour équilibrer vos repas.

Les caractéristiques œnologiques


Le champagne brut a une histoire qui le particularise. C’est notamment le cas avec le champagne zéro dosage qui se singularise par sa concentration minérale et son caractère vif. Par conséquent, il fera un excellent apéritif.

Si vous voulez creuser votre ventre et activer vos papilles gustatives, ce champagne est le choix idéal à faire. Son acidité pétillante ne vous laissera pas insensible et pourra également révéler le goût de vos plats aux saveurs iodées. Lorsque vous avez du poisson ou des crustacés au menu, pensez à les arroser d’un champagne brut.

Lorsqu’il est nature, il traduit plus les nuances du terroir et des cépages. Cependant, pour masquer certaines imperfections, il est mieux de vous tourner vers un champagne avec dosage.

Si vous voulez jouer sur les notes fraîches et peu sucrées du champagne brut nature par exemple, vous devez l’accompagner de viande blanche. De même, il réalisera un parfait équilibre avec les plats épicés.

Pour consommer du vin brut nature, misez sur sa température afin de mieux distinguer ses caractéristiques œnologiques. Préférez-le donc frappé ! Avec une température située entre 7 et 10 °, vous allez déguster profondément votre vin effervescent français. 

La bière artisanale, un modèle qui ne cesse de se développer

by moulindelachartreuseConseils gastronomiques

La bière est l’une des boissons les plus consommées en France. En moyenne, un Français consomme plus de 30 litres de bière chaque année. La bière artisanale est la tendance que nous voyons revenir sur le marché. Avant l’industrialisation, les bières étaient fabriquées de manière artisanale et en quantité modérée. Avec l’arrivée de l’industrialisation et de la mondialisation, le marché de la bière s’est vu quelque peu chamboulé. Nous sommes passés de la bière artisanale à la bière industrielle. Mais depuis quelques petites décennies désormais, le marché français de la bière a vu naître (ou renaître) des brasseurs travaillant de manière artisanale leur produit.

Pourquoi faut-il privilégier les bières artisanales aux bières industrielles ?

  1. La bière artisanale, un marché de passionnés

Nous ne pouvons que vous encourager à essayer les bières artisanales pour votre propre plaisir, mais aussi pour faire vivre le commerce local. Et s’il n’y a pas moins de 2 000 brasseurs qui ont reçu le titre de “Maître Artisan” par la Chambre des Métiers, ceux-ci ne représentent pourtant que 7 à 8 % du marché en 2020. Alors, comment faire pour trouver ces brasseurs artisanaux ?

  1. L’artisan à l’écoute du consommateur

Ce nouvel engouement se comprend par une volonté de diversité de la part des consommateurs. La consommation ne repose plus sur quelques grands noms du marché ayant des goûts similaires, sans innovation. Les consommateurs de bière veulent des arômes différents, mais surtout des acteurs locaux lors de la fabrication de celle-ci. L’idée est aussi de laisser la possibilité au consommateur de venir voir comment se fabrique la bière et de tisser un lien humain entre l’artisan et le consommateur. Ce lien se retrouve aussi entre les bars et les artisans, car il est bien plus simple de conseiller un client sur la bière que l’on vend lorsque vous connaissez le fabricant, ses locaux et ses moyens de production.

  1. Un art et une fabrication unique

Même si la notion de terroir ne rentre que très rarement en jeu, car le houblon peut provenir de n’importe où dans le monde. La fabrication et les touches personnelles de chaque production artisanale vont faire la différence. La passion et la volonté d’obtenir une bière unique et différente de la concurrence animent et ne cessent de pousser nos artisans à rechercher et à développer de nouvelles saveurs et produits. Ainsi, nous vous recommandons de découvrir des établissements mettant à l’honneur les bières locales et artisanales, tels que labinouzerie.fr ou Find a Bottle qui participent à ce renouveau du marché de la bière.

Les bières rousses et les bières ambrées, les grandes gagnantes des bières artisanales

Avec l’avènement des bières artisanales, nous entendons et voyons de plus en plus souvent de nouvelles bières sur le marché comme les bières ambrées ou les bières rousses par exemple. Ces types de bières existaient déjà avant la démocratisation des bières artisanales, mais cela a permis de faire découvrir ou redécouvrir ces produits à un plus large public ayant souvent un a priori dessus.

  1. La classification des bières

Tout d’abord, il faut comprendre d’où vient cette classification des bières. Nous avons l’habitude de classer les bières en fonction de leur couleur. Mais il existe d’autres manières de les classifier comme par leur mode de fabrication (double, triple…) ou par degré d’alcool. En ce qui nous concerne, nous allons utiliser le mode de classification employé par la majorité des consommateurs, c’est-à-dire la classification par couleur de bières. La classification entre des bières industrielles ou des bières artisanales ne diffère pas. Vous retrouverez donc la même classification entre une bière artisanale et une bière industrielle. La couleur d’une bière provient dans un premier temps du malt utilisé. Le malt va donner la couleur initiale et primaire de la bière et ensuite, dans un second temps la durée et la température du touraillage vont éclaircir ou assombrir la bière.

  1. Bière rousse

En ce qui concerne la bière rousse, elle est composée d’un malt ambré voire d’un malt à whisky qui va être légèrement torréfié. Vous la reconnaîtrez par sa couleur rougeâtre tirant comme son nom l’indique vers le roux. La différence la plus flagrante se fera ressentir au niveau du goût. Principalement douce avec un degré d’alcool se trouvant en 4 et 5 %, les arômes du houblon sont peu perceptibles laissant la place à des notes de miel, de caramel, de réglisse ou parfois de noisette. La bière rousse possède une faible amertume en général ce qui ravira ou non les amateurs de bière. Ce type de bière est à conseiller aux personnes aimant les bières aromatisées et sucrées, elle peut cependant devenir écœurante, car trop sucrée au goût de certains donc avant de commander un litron pensé à la tester avec une petite dose !

  1. Bière ambrée

Pour une bière ambrée, elle est issue d’un mélange entre du malt torréfié et du malt non torréfié. Pour faire simple, vous prenez le malt utilisé pour une bière blonde et vous en torréfiez une partie, c’est-à-dire que vous laissez volontairement une partie de votre malt plus exposée au feu. Vous la reconnaîtrez par sa couleur cuivre légèrement foncée tirant vers le noir. En ce qui concerne son degré et bien comme toutes les bières cela varie en fonction de la manière et des ingrédients de production de la bière. Dans l’esprit des consommateurs, la bière ambrée est reconnue pour son goût amer (même si cela est à prendre avec des pincettes, car il existe des bières ambrées qui ne sont pas amères.).

  1. La bière rousse et la bière ambrée, des bières de plus en plus appréciées

Les bières artisanales ont redonné un souffle de vie aux bières moins appréciées par un public plus large. Avec les différentes variétés des bières artisanales, tous les consommateurs trouvent des bières rousses ou des bières ambrées qui vont satisfaire leur goût et envie. Vous n’avez plus d’excuse pour ne pas essayer et d’acheter des bières artisanales, car nos artisans sont plus inventifs que jamais pour satisfaire vos goûts !

Comment bien choisir son verre à vin

by moulindelachartreuseConseils gastronomiques

Qu’il s’agisse d’un dîner romantique, d’un anniversaire ou d’une fête de retrouvailles, le vin a toujours été un excellent choix de boisson. Accompagnant parfaitement tout repas, le verre à vin est par excellence l’habit qui le sublime. Il mérite donc d’être choisi avec précautions afin de bénéficier de tous les arômes dont il regorge. Voici quelques critères à prendre en compte pour bien choisir son verre à vin.  

La forme du verre 

Lorsque l’on sert du vin dans un verre, la manière dont les arômes se développent dépend en grande partie de la forme du verre. La diffusion du vin dans la bouche est définie par l’aspect qu’affiche le verre à vin. Il faut donc prendre en compte la forme avant d’opter pour votre verre à vin. 

Il existe par exemple les verres à calice vaste. Ces derniers sont idéals pour les vins rouges, principalement pour les Bordeaux. En ce qui concerne les Bourgogne, la base sera plus vaste, et l’ouverture plus ample, pour une meilleure distribution des arômes. Il existe aussi les verres moins grands, à calice étriqué et à ouverture étriquée. Ces verres sont plus adaptés aux vins blancs. 

Vous vous êtes décidé à acheter vos verres à vin. Si vous êtes dans l’embarras de choix, vous aurez sur ce lien le choix parmi une multitude de verres à vin.   

L’esthétique du verre à vin 

Les arômes constituent l’élément clé pour tirer les belles saveurs d’un bon vin. La vue n’est toutefois pas à bafouer. En effet, ceux qui maîtrisent le vin vont par exemple prendre le temps pour contempler la robe, les nuances et la profondeur avant de le savourer. Il faut donc privilégier les verres transparents pour conserver l’originalité des nuances. 

Vous devez éviter les verres colorés, car la couleur ne permet pas de bien voir la robe. Un verre à pied sera aussi adapté, cela évitera que le vin se chauffe quand on tient le verre.   

La matière du verre à vin 

À ce niveau, la règle d’or est de choisir des matières nobles qui conservent le goût du vin. Évitez surtout les verres jetables et les gobelets en métal ou en plastique. Préférez plutôt des verres à vin en cristal ou en verre. Sur ce facteur, les considérations à faire vont tenir particulièrement compte du budget et du goût personnel. 

Les verres à vin en verre, un peu compliqué à travailler, ont souvent une forme traditionnelle. Ils sont généralement moins onéreux. Le cristal, plus simple à travailler, propose des verres à vin d’une structure originale, dans une plus vaste gamme de prix. En outre, grâce à ses atouts physiques, le verre en cristal va accueillir votre agréable boisson avec une clarté très appréciée.

Comment identifier le café de bonne qualité ?

by moulindelachartreuseConseils gastronomiques

Le café est l’un des produits alimentaires très consommé et commercialisé dans le monde entier. Avec la grande variété de café existant sur le marché, faire un choix efficace peut paraitre difficile. Surtout, il n’est pas aisé de reconnaitre le meilleur café à la vue. Alors, cet article vous présente comment identifier un café de bonne qualité.

Les trois caractéristiques d’un bon café

Vous recherchez un café de qualité supérieure, alors vous devez suivre les critères suivants. Mais avant, consultez le site https://www.tatum.ca pour voir à quoi ressemble un bon café.

1/Le mode de culture du café

Il a été découvert que les caféiers qui poussent en haute altitude présentent un arabica de qualité. Ils offrent également des arômes bien raffinés. Ils sont cultivés plus spécifiquement sur les chaînes andines et volcaniques d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale et les hauts plateaux d’Afrique de l’Est. Par contre, l’autre catégorie de café est le robusta qui contient plus de caféine et son gout est moins apprécié. Ce type de café est produit dans les plaines.

2/La fabrication du café

La façon dont le café a été manipulé a une très grande influence sur le produit fini. Ainsi, la méthode de torréfaction va affecter le taux de caféine et la saveur des grains lorsqu’ils sont réduits en poudre. Plus la torréfaction est lente et réalisée à une température basse, plus le café sera très savoureux. De surcroit, lorsque le gout de ce dernier vous impressionne, alors, c’est un bon café. 

3/L’aspect du café

Vous devez vérifier si les grains du café sont ovales et réguliers, avec une couleur uniforme. En effet, vous devez faire attention aux cassures et aux changements de couleur. Enfin, que le café soit en grains ou moulu, il doit être également sec. Lorsque vous constatez que le café est huileux, cela signifie qu’il a subi une mauvaise conservation. Ce n’est pas celui que vous désirez.

Enfin, que vous recherchiez du bon café pour votre petit-déjeuner ou tout autre événement, le plus important, que le café soit comme vous l’aimeriez, bien à votre goût.

Restaurant, hôtel, café : n’oubliez pas de proposer un chocolat pour accompagner le café de vos clients !

by moulindelachartreuseConseils gastronomiques

Vous êtes professionnels des secteurs HoReCa (Hôtellerie, Restauration, Café & Salon de thé) ? Il ne vous aura pas échappé que le café de fin de repas ou la pause dégustation de l’après-midi revêt une importance toute particulière pour les gourmands. Or ce moment de plaisir repose en partie sur la proposition d’un morceau de chocolat pour accompagner la tasse de café. Mieux encore, il serait presque déplacé d’oublier cette petite gourmandise ! Découvrez quel est l’intérêt de cette tradition pour vos clients, mais également les possibilités pour combler leurs attentes.

Pourquoi associe-t-on chocolat et café ?

Après tout, la question est légitime. Ne s’agit-il que de gourmandise pour deux produits particulièrement appréciés pour leurs saveurs respectives, ou bien l’association du chocolat et du café a-t-elle un intérêt particulier ? Les deux réponses sont au final acceptables. Avec près de 95% de Français consommateurs de café et plus encore d’amateurs de chocolat, il est forcément des temps où cacao et café se rencontrent. Pourtant, il n’a pas toujours été question d’associer tasse de café (ou de thé d’ailleurs) avec une petite gourmandise. Et si nous citions le thé dans la phrase précédente, c’est justement parce que cette pratique, voire cette tradition, nous vient d’Angleterre où nous voisins ont depuis longtemps la délicieuse habitude d’accompagner leur tasse de thé d’une pâtisserie. Du couple thé/pâtisserie anglais ou couple café/chocolat, le lien est tout trouvé.

Mais bien plus qu’une tradition nouvelle, l’association du café et du chocolat a un réel intérêt, les deux produits ayant en effet de nombreux points communs. Et pour cause, la fève de cacao et les grains de café sont finalement très proches. N’avez-vous jamais remarqué que l’on parle aujourd’hui du chocolat et du café comme l’on parle du vin ? Tous trois ont de fait un vocabulaire très similaire, tous trois demandent une réelle analyse des sens tant à l’œil, qu’au nez et, bien entendu au goût. On parlera volontiers de saveurs florales, épicées, boisées, terreuses… pour décrire les arômes d’un café ou d’un chocolat. Et c’est justement là que l’association des deux trouve tout son sens.

Ainsi, chocolat et café ont le pouvoir de rehausser et de sublimer les saveurs de l’un et de l’autre, la forcé du café révèle la douceur et la subtilité du chocolat, et inversement. Et pour un maximum de saveurs, un rituel s’impose : prenez une première gorgée de café pour en apprécier les saveurs et les arômes, puis laisser fondre un morceau de chocolat sur votre langue. Reprenez enfin une gorgée de café tant qu’il vous reste du chocolat en bouche. A chacune de ces étapes, vous découvrirez des saveurs nouvelles. Notez enfin qu’on privilégiera un chocolat au lait pour accompagner un café peu corsé, alors qu’on optera pour un chocolat noir pour accompagner un café plus torréfié.

Quelles friandises chocolatées proposer avec un café ?

Vous gérez un établissement HoReCa, hôtel, restaurant, café ou salon de thé et êtes à la recherche de gourmandises chocolatées originales pour accompagner les expressos, cappuccinos et autres tasses de thé de vos clients ? Sachez que de nombreux chocolatiers ont spécifiquement pensé à votre secteur et proposent aujourd’hui des chocolats pour les professionnels HoReCa avec des produits, recettes et packagings parfaitement adaptés à votre activité :

L’incontournable carré de chocolat

La simplicité produit souvent les meilleurs effets. Lait, noir ou blanc, les tablettes constituent la plus grosse part des ventes de chocolat en France. Elles séduisent par leur simplicité, la diversité d’origine du cacao, des recettes… Au restaurant comme à l’hôtel ou au café, vos clients seront heureux de retrouver un morceau de chocolat au format tablette individuelle.

La truffe en mode solo

On associe volontiers la truffe aux fêtes de fin d’année. Pourtant, Mathez, le spécialiste français de la truffe au cacao a largement dépoussiéré cette image pour faire de ce chocolat une gourmandise de tous les instants. La marque propose ainsi des emballages individuels et recettes variées qui séduisent de plus en plus d’hôteliers, restaurateurs et cafetiers ainsi que leurs clients.

Les billes de céréales enrobées de chocolat

Le chocolat accompagnant la tasse de café est certes un plaisir gourmand, mais il doit autant que possible rimer avec légèreté, et plus encore si l’on pense au café en fin de repas. Les billes de céréales soufflées enrobées de chocolat noir ou au lait sont la solution idéale pour mêler plaisir de la dégustation, gourmandise et légèreté.

Les fruits enrobés de chocolat

Toujours dans la thématique enrobage, les fruits sont également une excellente alternative. Les orangettes, ces languettes d’orange amère recouverte de chocolat en sont le meilleur exemple, mais elles peuvent se décliner avec divers fruits comme la mangue par exemple.

Les mini-barres de chocolat pour les enfants (et pas uniquement)

N’oubliez pas que bon nombre de vos clients sont accompagnés de leurs enfants qui se ruent bien souvent sur le chocolat accompagnant le café ou le thé de leurs parents. Pourquoi ne pas leur proposer leur friandise favorite au format mini avec leur chocolat chaud ? Ces mêmes barres chocolatées qui pourraient parfaitement accompagner une tasse de café et favoriser le plaisir du retour en enfance.

Vous gérant d’un restaurant, d’une brasserie, d’un bar, d’un salon de thé ? Rapprochez-vous de vos chocolatiers favoris afin d’en savoir plus sur leur offre de chocolat de qualité et en emballage individuel pour accompagner la boisson chaude de vos clients et combler ces derniers. Et n’hésitez pas à jouer la surprise avec des produits et recettes originales.

3 raisons de partir sur la Côte d’Azur hors saison

by moulindelachartreuseConseils gastronomiques

Vous rêvez de découvrir la Côte d’Azur depuis très longtemps. Vous avez toujours renoncé à ce rêve car le budget nécessaire vous semble être complètement hors de portée pour vous. Il faut dire l’image de la Côte d’Azur est souvent associée aux palaces et aux yachts. Pourtant, loin de cette image de carte postale, il est tout à fait possible d’y passer de très belles vacances sans se ruiner, en particulier en partant en dehors de la haute saison touristique. Voici comment en profiter au mieux.

Une météo au beau fixe toute l’année

Même au mois de janvier, vous pourrez profiter de très belles journées à Cannes ou à Nice. Lorsque le soleil pointe le bout de son nez, il n’est pas rare que le mercure dépasse les 20°C en terrasse. Alors évidemment, si vous voulez vous baigner à cette période dans la mer méditerranée, il vous faudra vous armer de beaucoup de courage. Mais, les activités proposées ne se limitent pas aux seules activités nautiques. Bien au contraire, la Côte d’Azur a de très nombreux atouts à offrir, notamment sur le plan culturel avec des lieux très authentiques à découvrir.

Au final, la meilleure période pour séjourner dans cette région du sud-est de la France va de mai à juin. C’est aussi bien agréable de septembre à mi-octobre. Le flot de touristes est plus contenu et la météo est très douce. On peut profiter de très belles journées.

Une région très accessible

Autant en été, cela peut être très compliqué de se rendre en Provence. Autant en dehors des vacances scolaires, c’est un vrai bonheur de circuler sur les routes du littoral méditerranéen qui offrent des vues panoramiques à couper le souffle. Vous apprécierez la beauté des paysages provençaux entre terre et mer. C’est une région très sauvage, en particulier dès que l’on s’éloigne un peu de la côte.

Et puis, vous pouvez facilement vous y rendre, en avion ou en TGV. Du coup, c’est une destination idéale pour un break de quelques jours comme par exemple un week-end prolongé. Vous trouverez d’autres idées de destinations bon marché sur ce site : https://www.art-economiser.com/.

Les attraits de la gastronomie locale

Si vous aimez la bonne cuisine, alors la Provence vous séduira par ses nombreux terroirs. La cuisine provençale se veut colorer avec des fruits et légumes de saison. Les spécialités locales sont très nombreuses et variées. Elles s’appuient sur des plats à base de poisson comme l’aïoli ou la bouillabaisse. Vous apprécierez également la qualité du vin rosé AOC, notamment celui de Bandol.

Ce n’est pas pour rien si les voyageurs viennent du monde entier pour découvrir le pays de Pagnol et déguster les plats à base de truffe noire. Après un bon repas, vous pourrez vous balader dans les petits villages perchés, caractéristiques de l’arrière pays.

Traiteur sucré : les meilleurs traiteurs pâtissiers sur Lyon

by moulindelachartreuseConseils gastronomiques

Prévoyez-vous une réception pour bientôt ? La ville de Lyon regorge de traiteur évènementiel chevronné pour élaborer un savoureux menu gastronomique selon vos besoins et vos envies. Lors d’un buffet, un apéritif ou un cocktail dinatoire, le traiteur lyon met en avant ses talents culinaires pour régaler vos convives avec des repas aux saveurs exquises à en faire languir les papilles. Certains services traiteurs sont spécialisés dans les menus sucrés : chocolats, patisseries ou autres plaisirs sucrés. Voici notre sélection des meilleurs traiteurs patissiers dans la région lyonnaise.

1-Tradition Traiteur

Tradition Traiteur est un traiteur évènementiel en plein cœur de Lyon, proposant des plats sucrés en plateaux-repas, en buffets ou en cocktails. 

De par son expérience de plus de 40 ans dans le domaine, le service traiteur dispose d’un savoir-faire culinaire accru pour garantir la réussite de vos réceptions de mariage, d’anniversaire ou de vos évènements professionnels. 

Vos invités auront l’occasion de déguster un menu gourmet avec des amuse-gueules sucrées, des petites pâtisseries et autres plaisirs sucrés pleins de gourmandise.

2-Astuce des Chefs

Astuces des Chefs est un traiteur lyon idéal pour une réception privée ou professionnelle. Pour en savoir davantage sur ce traiteur évènementiel de renom, rendez-vous sur la page https://www.astucedeschefs.com

Le traiteur pâtissier est fort d’une présence de plus de 13 années dans la région lyonnaise. Faites appel à ses services pour bénéficier de :

Un menu varié

Le service traiteur propose un vaste choix de menu sucré personnalisé selon vos préférences, pour apporter un peu de douceur à table :

  • Des tiramisus aux biscuits ;
  • De délicieux petits gâteaux à la confiture ;
  • De la mousse au chocolat ou de la mousse au citron ;
  • Des tartelettes à la fraise d’un délice incomparable ;
  • Des salades de fruits de saison avec des produits frais.

Une prestation de qualité à un prix accessible

Commandez chez Astuce des Chefs pour profiter de délicieux petits plats concoctés avec des produits de qualité. Toute une équipe de professionnels qualifiés, incluant chef-cuisinier et serveurs, seront mis à votre disposition selon les besoins de votre évènement.

Le traiteur pâtissier propose un service selon votre budget. Vous pouvez directement prendre contact pour demander un devis gratuit personnalisé.

3-Corret Bernard

Corret Bernard est un traiteur pâtissier et chocolatier de renom dans la région lyonnaise. Ce traiteur lyon haut de gamme propose une belle dégustation à travers ses plats sucrés à en donner l’eau à a bouche. 

Petits-fours sucrés, glaces et chocolats, tout est fabriqué par leur soin afin de garantir des moments inoubliables pour vos invités. Il est possible de demander un buffet à sorbets et à sucreries pour faire plaisir aux plus petits le jour J venu.

Corret Bernard dispose d’artisans pâtissiers avec les compétences requises pour réaliser des mets faits-maison suivant votre commande.

4-Pignol Bellecour

Sollicitez les services traiteur du célèbre pâtissier lyonnais Pignol Bellecour pour déguster les plus grands classiques de la pâtisserie française. Alliant simplicité et raffinement, le chef traiteur a déjà séduit la majorité des lyonnais depuis des années durant.

C’est sans aucun doute l’un des traiteurs Rhone Alpes les plus prisés de la région pour réaliser des prestations sur mesure. Des brochettes de fruits et légumes, des macarons ou des préparations gourmandes à en faire languir vos papilles.

5-Maison Pochat

La Maison Pochat est un traiteur lyon spécialisé en pains, viennoiseries, gâteaux et pâtisseries pour faire plaisir à ses clients. Les éclairs sont les pâtisseries les plus convoitées de l’enseigne. Pourquoi ne pas en déguster lors de vos réceptions évènementielles ? 

Outre le buffet traiteur de qualité hors-pair, le personnel de service est d’une excellente réactivité pour assister les clients dans leurs choix de menu. Vous bénéficierez d’un accompagnement pour garantir la réussite de votre évènement de prestige.

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Faire à l’avance les menus de la semaine pour la famille : pourquoi et comment 

by moulindelachartreuseConseils gastronomiques

En semaine, les repas s’enchaînent vite. Entre les différentes occupations personnelles et professionnelles, si un programme clair n’a pas été établi à l’avance sur les menus de la semaine, on risque de souffrir et d’improviser. Pourtant une alimentation saine requiert en effet une certaine programmation des différents plats. Pourquoi et comment apprêter les menus de la semaine pour sa famille ?

De nombreux avantages

Lorsque vous prenez la peine d’établir avant le début de la semaine une liste des menus de la semaine, vous gagnez tout d’abord en temps en cours de semaine. En effet, vous avez une vision claire de tous les ingrédients dont vous aurez besoin et vous pouvez donc faire vos courses en fonction du programme. Vous avez donc tout le nécessaire dans votre réfrigérateur ou dans votre placard de cuisine, et vous ne perdez plus d’ailleurs de temps à chercher quel repas cuisiner pour le déjeuner et le dîner.

De plus, vous avez la possibilité de bien définir vos menus. Vous ne choisissez pas tel repas ou l’autre à la dernière minute, mais vous prévoyez vos plats de façon équilibrée. Vous avez une vue d’ensemble sur vos repas sur la période et vous pouvez mieux assainir votre alimentation. Vous ferez même des économies en gérant mieux vos stocks et en évitant de dépenser pour des fast-foods en dernière minute. C’est tout un art de vivre que vous apprenez à cultiver, vous trouverez d’ailleurs sur https://www.artdevivre-premium.fr d’intéressantes ressources sur l’art de vivre à la française.

Comment préparer ses menus de la semaine ?

Vous pouvez programmer différents plats selon vos envies, il faudra veiller à trouver l’équilibre en considérant tous les repas de la semaine. Chaque repas doit idéalement comprendre une entrée, un plat de résistance et un dessert.

Le petit déjeuner est un repas important à toujours prévoir, le premier de la journée, qui est parfois négligé. Les repas du soir doivent être plutôt légers, les plats très consistants sont plus adaptés pour le déjeuner. N’oubliez surtout pas les fruits, prévoyez un stock généreux pour toute la semaine. Tenez compte également des habitudes alimentaires de votre famille, et de votre style de vie pour adapter les plats en conséquence.