La bière est l’une des boissons les plus consommées en France. En moyenne, un Français consomme plus de 30 litres de bière chaque année. La bière artisanale est la tendance que nous voyons revenir sur le marché. Avant l’industrialisation, les bières étaient fabriquées de manière artisanale et en quantité modérée. Avec l’arrivée de l’industrialisation et de la mondialisation, le marché de la bière s’est vu quelque peu chamboulé. Nous sommes passés de la bière artisanale à la bière industrielle. Mais depuis quelques petites décennies désormais, le marché français de la bière a vu naître (ou renaître) des brasseurs travaillant de manière artisanale leur produit.

Pourquoi faut-il privilégier les bières artisanales aux bières industrielles ?

1. La bière artisanale, un marché de passionnés

Nous ne pouvons que vous encourager à essayer les bières artisanales pour votre propre plaisir, mais aussi pour faire vivre le commerce local. Et s’il n’y a pas moins de 2 000 brasseurs qui ont reçu le titre de “Maître Artisan” par la Chambre des Métiers, ceux-ci ne représentent pourtant que 7 à 8 % du marché en 2020. Alors, comment faire pour trouver ces brasseurs artisanaux ?

2. L’artisan à l’écoute du consommateur

Ce nouvel engouement se comprend par une volonté de diversité de la part des consommateurs. La consommation ne repose plus sur quelques grands noms du marché ayant des goûts similaires, sans innovation. Les consommateurs de bière veulent des arômes différents, mais surtout des acteurs locaux lors de la fabrication de celle-ci. L’idée est aussi de laisser la possibilité au consommateur de venir voir comment se fabrique la bière et de tisser un lien humain entre l’artisan et le consommateur. Ce lien se retrouve aussi entre les bars et les artisans, car il est bien plus simple de conseiller un client sur la bière que l’on vend lorsque vous connaissez le fabricant, ses locaux et ses moyens de production.

3. Un art et une fabrication unique

Même si la notion de terroir ne rentre que très rarement en jeu, car le houblon peut provenir de n’importe où dans le monde. La fabrication et les touches personnelles de chaque production artisanale vont faire la différence. La passion et la volonté d’obtenir une bière unique et différente de la concurrence animent et ne cessent de pousser nos artisans à rechercher et à développer de nouvelles saveurs et produits. Ainsi, nous vous recommandons de découvrir des établissements mettant à l’honneur les bières locales et artisanales, tels que labinouzerie.fr ou Find a Bottle qui participent à ce renouveau du marché de la bière.

Les bières rousses et les bières ambrées, les grandes gagnantes des bières artisanales

Avec l’avènement des bières artisanales, nous entendons et voyons de plus en plus souvent de nouvelles bières sur le marché comme les bières ambrées ou les bières rousses par exemple. Ces types de bières existaient déjà avant la démocratisation des bières artisanales, mais cela a permis de faire découvrir ou redécouvrir ces produits à un plus large public ayant souvent un a priori dessus.

1. La classification des bières

Tout d’abord, il faut comprendre d’où vient cette classification des bières. Nous avons l’habitude de classer les bières en fonction de leur couleur. Mais il existe d’autres manières de les classifier comme par leur mode de fabrication (double, triple…) ou par degré d’alcool. En ce qui nous concerne, nous allons utiliser le mode de classification employé par la majorité des consommateurs, c’est-à-dire la classification par couleur de bières. La classification entre des bières industrielles ou des bières artisanales ne diffère pas. Vous retrouverez donc la même classification entre une bière artisanale et une bière industrielle. La couleur d’une bière provient dans un premier temps du malt utilisé. Le malt va donner la couleur initiale et primaire de la bière et ensuite, dans un second temps la durée et la température du touraillage vont éclaircir ou assombrir la bière.

2. Bière rousse

En ce qui concerne la bière rousse, elle est composée d’un malt ambré voire d’un malt à whisky qui va être légèrement torréfié. Vous la reconnaîtrez par sa couleur rougeâtre tirant comme son nom l’indique vers le roux. La différence la plus flagrante se fera ressentir au niveau du goût. Principalement douce avec un degré d’alcool se trouvant en 4 et 5 %, les arômes du houblon sont peu perceptibles laissant la place à des notes de miel, de caramel, de réglisse ou parfois de noisette. La bière rousse possède une faible amertume en général ce qui ravira ou non les amateurs de bière. Ce type de bière est à conseiller aux personnes aimant les bières aromatisées et sucrées, elle peut cependant devenir écœurante, car trop sucrée au goût de certains donc avant de commander un litron pensé à la tester avec une petite dose !

3. Bière ambrée

Pour une bière ambrée, elle est issue d’un mélange entre du malt torréfié et du malt non torréfié. Pour faire simple, vous prenez le malt utilisé pour une bière blonde et vous en torréfiez une partie, c’est-à-dire que vous laissez volontairement une partie de votre malt plus exposée au feu. Vous la reconnaîtrez par sa couleur cuivre légèrement foncée tirant vers le noir. En ce qui concerne son degré et bien comme toutes les bières cela varie en fonction de la manière et des ingrédients de production de la bière. Dans l’esprit des consommateurs, la bière ambrée est reconnue pour son goût amer (même si cela est à prendre avec des pincettes, car il existe des bières ambrées qui ne sont pas amères.).

4. La bière rousse et la bière ambrée, des bières de plus en plus appréciées

Les bières artisanales ont redonné un souffle de vie aux bières moins appréciées par un public plus large. Avec les différentes variétés des bières artisanales, tous les consommateurs trouvent des bières rousses ou des bières ambrées qui vont satisfaire leur goût et envie. Vous n’avez plus d’excuse pour ne pas essayer et d’acheter des bières artisanales, car nos artisans sont plus inventifs que jamais pour satisfaire vos goûts !