Restaurant, hôtel, café : n’oubliez pas de proposer un chocolat pour accompagner le café de vos clients !

Vous êtes professionnels des secteurs HoReCa (Hôtellerie, Restauration, Café & Salon de thé) ? Il ne vous aura pas échappé que le café de fin de repas ou la pause dégustation de l’après-midi revêt une importance toute particulière pour les gourmands. Or ce moment de plaisir repose en partie sur la proposition d’un morceau de chocolat pour accompagner la tasse de café. Mieux encore, il serait presque déplacé d’oublier cette petite gourmandise ! Découvrez quel est l’intérêt de cette tradition pour vos clients, mais également les possibilités pour combler leurs attentes.

Pourquoi associe-t-on chocolat et café ?

Après tout, la question est légitime. Ne s’agit-il que de gourmandise pour deux produits particulièrement appréciés pour leurs saveurs respectives, ou bien l’association du chocolat et du café a-t-elle un intérêt particulier ? Les deux réponses sont au final acceptables. Avec près de 95% de Français consommateurs de café et plus encore d’amateurs de chocolat, il est forcément des temps où cacao et café se rencontrent. Pourtant, il n’a pas toujours été question d’associer tasse de café (ou de thé d’ailleurs) avec une petite gourmandise. Et si nous citions le thé dans la phrase précédente, c’est justement parce que cette pratique, voire cette tradition, nous vient d’Angleterre où nous voisins ont depuis longtemps la délicieuse habitude d’accompagner leur tasse de thé d’une pâtisserie. Du couple thé/pâtisserie anglais ou couple café/chocolat, le lien est tout trouvé.

Mais bien plus qu’une tradition nouvelle, l’association du café et du chocolat a un réel intérêt, les deux produits ayant en effet de nombreux points communs. Et pour cause, la fève de cacao et les grains de café sont finalement très proches. N’avez-vous jamais remarqué que l’on parle aujourd’hui du chocolat et du café comme l’on parle du vin ? Tous trois ont de fait un vocabulaire très similaire, tous trois demandent une réelle analyse des sens tant à l’œil, qu’au nez et, bien entendu au goût. On parlera volontiers de saveurs florales, épicées, boisées, terreuses… pour décrire les arômes d’un café ou d’un chocolat. Et c’est justement là que l’association des deux trouve tout son sens.

Ainsi, chocolat et café ont le pouvoir de rehausser et de sublimer les saveurs de l’un et de l’autre, la forcé du café révèle la douceur et la subtilité du chocolat, et inversement. Et pour un maximum de saveurs, un rituel s’impose : prenez une première gorgée de café pour en apprécier les saveurs et les arômes, puis laisser fondre un morceau de chocolat sur votre langue. Reprenez enfin une gorgée de café tant qu’il vous reste du chocolat en bouche. A chacune de ces étapes, vous découvrirez des saveurs nouvelles. Notez enfin qu’on privilégiera un chocolat au lait pour accompagner un café peu corsé, alors qu’on optera pour un chocolat noir pour accompagner un café plus torréfié.

Quelles friandises chocolatées proposer avec un café ?

Vous gérez un établissement HoReCa, hôtel, restaurant, café ou salon de thé et êtes à la recherche de gourmandises chocolatées originales pour accompagner les expressos, cappuccinos et autres tasses de thé de vos clients ? Sachez que de nombreux chocolatiers ont spécifiquement pensé à votre secteur et proposent aujourd’hui des chocolats pour les professionnels HoReCa avec des produits, recettes et packagings parfaitement adaptés à votre activité :

L’incontournable carré de chocolat

La simplicité produit souvent les meilleurs effets. Lait, noir ou blanc, les tablettes constituent la plus grosse part des ventes de chocolat en France. Elles séduisent par leur simplicité, la diversité d’origine du cacao, des recettes… Au restaurant comme à l’hôtel ou au café, vos clients seront heureux de retrouver un morceau de chocolat au format tablette individuelle.

La truffe en mode solo

On associe volontiers la truffe aux fêtes de fin d’année. Pourtant, Mathez, le spécialiste français de la truffe au cacao a largement dépoussiéré cette image pour faire de ce chocolat une gourmandise de tous les instants. La marque propose ainsi des emballages individuels et recettes variées qui séduisent de plus en plus d’hôteliers, restaurateurs et cafetiers ainsi que leurs clients.

Les billes de céréales enrobées de chocolat

Le chocolat accompagnant la tasse de café est certes un plaisir gourmand, mais il doit autant que possible rimer avec légèreté, et plus encore si l’on pense au café en fin de repas. Les billes de céréales soufflées enrobées de chocolat noir ou au lait sont la solution idéale pour mêler plaisir de la dégustation, gourmandise et légèreté.

Les fruits enrobés de chocolat

Toujours dans la thématique enrobage, les fruits sont également une excellente alternative. Les orangettes, ces languettes d’orange amère recouverte de chocolat en sont le meilleur exemple, mais elles peuvent se décliner avec divers fruits comme la mangue par exemple.

Les mini-barres de chocolat pour les enfants (et pas uniquement)

N’oubliez pas que bon nombre de vos clients sont accompagnés de leurs enfants qui se ruent bien souvent sur le chocolat accompagnant le café ou le thé de leurs parents. Pourquoi ne pas leur proposer leur friandise favorite au format mini avec leur chocolat chaud ? Ces mêmes barres chocolatées qui pourraient parfaitement accompagner une tasse de café et favoriser le plaisir du retour en enfance.

Vous gérant d’un restaurant, d’une brasserie, d’un bar, d’un salon de thé ? Rapprochez-vous de vos chocolatiers favoris afin d’en savoir plus sur leur offre de chocolat de qualité et en emballage individuel pour accompagner la boisson chaude de vos clients et combler ces derniers. Et n’hésitez pas à jouer la surprise avec des produits et recettes originales.

Quel vin choisir pour accompagner son repas ?

Vous savez sans doute que les trois types de vin les plus récurrents sur le marché sont les rouges, les blancs et les rosés. À chacune de ces boissons correspondent des mets ou repas bien définis. Voici trois techniques pour bien choisir le vin pour accompagner son repas.

Opter pour une harmonie des différents arômes

Bien accorder le vin au repas est très important surtout si vous recevez chez vous des invités de marque. Imaginez par exemple un saint chinian vin rouge avec un bon plat de viande d’agneau ou de bœuf. Il s’agit d’une association très connue en gastronomie pour ce type de boisson.

En réalité, peu importe le plat de poisson, il n’est pas normal de l’accompagner avec du vin rouge. Cela ne peut se faire, car le but de ce type de boisson est de ravir les papilles gustatives. Vous comprenez donc que si votre intention est d’être flattée par le goût du vin, il serait plus approprié de choisir une autre association.

Considérer la succession des vins pendant le repas

Ce choix est valable pour vous si vous organisez une soirée où plusieurs repas avec autant d’accompagnements en vins. Bien qu’il soit possible d’opter pour un seul vin pour des nourritures de mêmes goûts, pensez tout au moins aux saveurs principales de vos mets. De plus, évitez le fait que votre boisson choisie ne supplante pas l’odeur de vos plats.

Si vous êtes confrontés à choisir plusieurs vins, définissez votre succession sur plusieurs points. En effet, ne faites des variations brusques de goût, parce que l’accord se doit d’être horizontal. Mettez également l’accent sur la qualité des boissons de telle manière que ce qui suit l’un soit nettement meilleur que le précédent.

Penser aux associations difficiles

Il existe des associations qui sont très difficiles à faire en ce qui concerne le vin et le repas. Il est vrai qu’accompagner des œufs ou encore des fruits frais acides est très complexe. Cependant, vous pouvez le faire en vous basant sur la complémentarité des saveurs dont vous disposez. L’essentiel dans ces conditions est que le goût de la boisson ne domine pas celui de notre nourriture.

Comment se servir du vin rouge à la cuisine ?

Le vin n’est pas une boisson exclusivement réservée à la table. Il est également utilisé à la cuisine pour la préparation de plusieurs repas. C’est l’ingrédient secret pour réaliser certaines recettes savoureuses que nous proposent les grands restaurants. Blanc ou rouge, il est bon pour parfaire la saveur des recettes qui juste à la croisée du regard remontent la salive à la bouche. Nous vous proposons de découvrir à travers cet article quelques-uns des plats que vous pouvez concocter avec du vin rouge.

Les sauces au vin rouge

Vous en avez sûrement déjà goûté au moins une fois ; les sauces au vin rouge ont une saveur extraordinaire. Et vous pouvez toujours vous procurer du bon vin rouge sur https://www.vin-bio-ardoneo.com pour l’essayer chez vous. Sur la liste exhaustive de sauces réalisées avec du vin rouge, vous avez :

  • la sauce marchande de vin ;
  • la sauce meurette ;
  • et la sauce bordelaise, qui est la plus fréquente et aimée.

Elles ont toutes des bases similaires et l’intervention du vin est généralement faite dans le but de déglacer les sucs de cuisson de la viande. Contrairement à ce que vous pouvez penser, les sauces au vin rouge n’accompagnent pas que les pièces de bœuf grillé. Elles peuvent aussi être servies avec des recettes de poissons.

Du vin rouge pour mariner la viande

Si vous aimez mijoter les plats de viande, le vin rouge vous sera très utile. Il est en effet recommandé d’y faire mariner vos morceaux de viande pour une durée de 24 heures avant la cuisine. Ce faisant, vous modifiez le parfum de la viande de sorte à le rendre plus excellent. Elle sera encore plus attendrie et rendra votre plat plus savoureux. Bien entendue, la marinade doit servir à mijoter votre viande pour lui donner toute la saveur du vin.

Le vin rouge sert aussi dans la réalisation de différents desserts. Vous pouvez le chauffé avec du sucre et des épices telles que la cannelle, les zestes d’orange, ou encore la badiane. Découvrez ici plus d’information sur l’utilisation du vin rouge dans la cuisine. Il peut remplacer le vin blanc dans plusieurs recettes.

3 raisons de partir sur la Côte d’Azur hors saison

Vous rêvez de découvrir la Côte d’Azur depuis très longtemps. Vous avez toujours renoncé à ce rêve car le budget nécessaire vous semble être complètement hors de portée pour vous. Il faut dire l’image de la Côte d’Azur est souvent associée aux palaces et aux yachts. Pourtant, loin de cette image de carte postale, il est tout à fait possible d’y passer de très belles vacances sans se ruiner, en particulier en partant en dehors de la haute saison touristique. Voici comment en profiter au mieux.

Une météo au beau fixe toute l’année

Même au mois de janvier, vous pourrez profiter de très belles journées à Cannes ou à Nice. Lorsque le soleil pointe le bout de son nez, il n’est pas rare que le mercure dépasse les 20°C en terrasse. Alors évidemment, si vous voulez vous baigner à cette période dans la mer méditerranée, il vous faudra vous armer de beaucoup de courage. Mais, les activités proposées ne se limitent pas aux seules activités nautiques. Bien au contraire, la Côte d’Azur a de très nombreux atouts à offrir, notamment sur le plan culturel avec des lieux très authentiques à découvrir.

Au final, la meilleure période pour séjourner dans cette région du sud-est de la France va de mai à juin. C’est aussi bien agréable de septembre à mi-octobre. Le flot de touristes est plus contenu et la météo est très douce. On peut profiter de très belles journées.

Une région très accessible

Autant en été, cela peut être très compliqué de se rendre en Provence. Autant en dehors des vacances scolaires, c’est un vrai bonheur de circuler sur les routes du littoral méditerranéen qui offrent des vues panoramiques à couper le souffle. Vous apprécierez la beauté des paysages provençaux entre terre et mer. C’est une région très sauvage, en particulier dès que l’on s’éloigne un peu de la côte.

Et puis, vous pouvez facilement vous y rendre, en avion ou en TGV. Du coup, c’est une destination idéale pour un break de quelques jours comme par exemple un week-end prolongé. Vous trouverez d’autres idées de destinations bon marché sur ce site : https://www.art-economiser.com/.

Les attraits de la gastronomie locale

Si vous aimez la bonne cuisine, alors la Provence vous séduira par ses nombreux terroirs. La cuisine provençale se veut colorer avec des fruits et légumes de saison. Les spécialités locales sont très nombreuses et variées. Elles s’appuient sur des plats à base de poisson comme l’aïoli ou la bouillabaisse. Vous apprécierez également la qualité du vin rosé AOC, notamment celui de Bandol.

Ce n’est pas pour rien si les voyageurs viennent du monde entier pour découvrir le pays de Pagnol et déguster les plats à base de truffe noire. Après un bon repas, vous pourrez vous balader dans les petits villages perchés, caractéristiques de l’arrière pays.