Savourez vos plats avec des baguettes, à la façon chinoise

Vous voulez goûter à la cuisine chinoise ou prévoyez un voyage en Chine ? La gastronomie chinoise ne peut vous offrir que de l’authenticité par son identité. Cet article vous aidera à connaître l’un des faits de base sur l’alimentation en Chine, l’utilisation de la baguette. 

Pourquoi on mange avec des baguettes ?

Les chinois ont toujours utilisé des baguettes parce que c’est l’ustensile de cuisine principal inventé par les anciens. Ils utilisent les baguettes pour saisir les aliments. Sans utiliser ni couteaux, ni fourchettes. Elle fait vraiment partie des traditions et coutumes chinoises. Tout au long de l’histoire, les baguettes ont entretenu une relation étroite avec un autre aliment de base de la cuisine asiatique, qu’est le riz.

Symbole de la culture chinoise, la baguette peut être aussi offerte comme un cadeau. Pour un mariage, elle symbolise la complémentarité. Pour un dirigeant, la droiture

D’autres cultures asiatiques utilisent également ces ustensiles, comme : 

  • en cuisine thaï, 
  • en cuisine japonaise 
  • en cuisine vietnamienne
  • en cuisine coréenne.  

Les baguettes chinoises se distinguent par leur extrémité émoussée. Les baguettes japonaises, elles, sont des bâtonnets minces au bout pointu.

La baquette chinoise peut être faite en plusieurs matières et sont de différents styles. Généralement, on retrouve des baguettes en bois, en bambou et aussi en ossements d’animaux. Actuellement, les riches convives peuvent manger avec des versions en ivoire, jade, corail, en porcelaine, ou des plus privilégiés avec des ensembles en argent. Les légendes rapportent que l’argent se corrodait et deviendrait noir s’il entrait en contact avec des aliments empoisonnés. 

Dans la restauration rapide, les plats à emporter sont toujours servis avec des baguettes jetables offertes dans une petite pochette. 

Comment se servir d’une baguette chinoise ?

En entrant dans un restaurant asiatique, et principalement un restaurant chinois, vous trouverez sûrement une baguette chinoise parmi les couverts sur la table. Voici comment vous aider à manger avec des baguettes chinoises

Il existe plusieurs manières d’utiliser une paire de baguettes, mais le standard est de tenir les baguettes par la main droite, en pinçant l’extrémité supérieure avec le pouce et l’index. Il faut que les deux extrémités des baguettes restent alignées, sans se croiser. 

Voici une façon de tenir et d’utiliser des baguettes pour saisir les aliments :  

Placez la baguette inférieure, qui est immobile avec le bout de l’aliment dépassant de 5 à 15 cm sur l’annulaire et l’auriculaire avec le milieu de votre pouce sur le dessus pour le maintenir immobile. Tenez la baguette supérieure, celle qui est mobile de la même manière que vous tiendriez un stylo pour écrire. Saisissez les aliments en déplaçant la baguette supérieure et en maintenant la baguette inférieure immobile.

Pour séparer un morceau de nourriture en deux, on peut exercer sur les baguettes une pression tout en les écartant l’une de l’autre. Il faut dire que cela nécessite un peu de pratique.

La Chine est un pays avec une longue histoire de rituels et de pratiques culinaires. Par exemple, la disposition des couverts et la manière à table. Les baguettes sont placées à droite du bol avant le repas. Et au milieu du bol dans une direction verticale après le repas. Et il faut attraper les aliments avec les deux baguettes comme une pince, sans jamais les planter dedans. En parlant, il faut également éviter de pointer votre baguette chinoise sur quelqu’un

Les meilleures recettes de cuisine qui se dégustent avec une baguette chinoise

De nombreux plats traditionnels chinois se dégustent avec des baguettes. 

Pour le Nouvel-an

La célébration du Nouvel An est une des fêtes les plus importantes pour les Chinois. A cette période, vous pourrez déguster : les incontournables rouleaux de printemps. La garniture de la galette de riz peut être : 

  • un mélange de légumes (haricots verts, petit-pois, carottes, chou et oignons), 
  • des fruits de mer (chair de crabe, crevettes, poisson) 
  • de la viande (bœuf, porc). 

Cette recette se déguste surtout avec une sauce aigre-douce et des salades vertes. 

Après les rouleaux de printemps et les nems, le canard laqué est également un plat de fête typiquement chinois. 

Pour un repas convivial

Vos papilles auront l’occasion d’apprécier le fameux riz cantonais composé de riz et un assortiment de légumes coupés en dés ou en fines lamelles. 

Pour une soirée amicale

Goûtez aux nouilles chinoises accompagnées de champignons noirs, de sauce soja et parfois parfumées à la citronnelle. Ou encore une savoureuse soupe chinoise avec des viandes ou des volailles. 

Pour rester dans les recettes asiatiques, les sushis et makis (plats japonais) sont également très appréciés en soirée et se dégustent avec des baguettes. Essentiellement composés de poisson cru, du thon et du saumon ainsi que du riz vinaigré. Accompagnez le tout d’un bon saké, à boire avec modération, bien sûr. 

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Disposer les couverts de la table avec soin

Qu’il s’agisse d’un dîner festif, d’un déjeuner avec ses proches ou d’un moment gourmand avec ses amis, il est impératif d’avoir une jolie décoration de table. La disposition des fourchettes, cuillères, couteaux, flûtes, verres… doit être faite avec soin pour un visuel harmonieux. Cela est d’autant plus important si le menu est composé de plusieurs plats. 

Décorer votre table de façon attrayante

Les traiteurs disposent généralement les couverts jetables dans l’ordre des plats servis, donc de l’extérieur vers l’intérieur. Les couverts en bois, ou en métal saisis avec la main droite, doivent être à droite, il en est de même pour le côté gauche :

  • Les fourchettes utilisées pour l’entrée sont sises là l’extrême gauche et la fourchette pour le plat, à droite ;
  • Les couverts pour le dessert sont mises au-dessus de l’assiette de présentation, les dents de la fourchette jetable pointée vers la droite et la tête de la cuillère vers la gauche ;
  • L’assiette à pain est mise à gauche des fourchettes ;
  • Le couteau à pain assorti est mis sur le rebord droit ;
  • Le couteau et les cuillères à soupe sont mises à l’extrême droite de l’assiette ;
  • Le couteau est mis à côté de l’assiette, la lame tournée vers l’assiette.

Sur ce lien, vous trouverez un large choix de fourchette jetable : https://www.laboutiquedujetable.fr/42-fourchette-jetable

Utiliser une fourchette jetable pour ses réceptions

La vaisselle jetable se veut être esthétique et raffinée. Dans le cadre d’une déco de table réussie et pour épater vos convives, vous pouvez utiliser couverts (couteaux, cuillère à dessert, fourchette jetable, cuillères), assiettes et gobelets à usage unique. 

Et pour parfaire votre jolie table, vous pouvez commander chez un grossiste spécialisé une sélection de chemin de table, de serviettes pour un cocktail, des anniversaires, un baptême, ou pour orner une table de mariage !

En plus de profiter de vaisselle jetable de différentes couleurs, vous pouvez sélectionner parmi une large gamme de matières : pulpe de canne à sucre, pla, amidon de maïs, palmier, bambou ou encore carton. Oui, l’assiette jetable se veut aujourd’hui être biodégradable et recyclable.

Dresser une jolie table pour son petit-déjeuner

Il n’y a pas que pour les réceptions que vous devez adopter un bel art de la table. Assiettes rondes, carrées, saladier, verre, cuillères, verrines… doivent être bien soignées lors du petit-déjeuner pour bénéficier d’une jolie ambiance lors du repas commun. 

Ici, seul le couteau se mettra à droite de l’assiette pour former une ligne horizontale imaginaire avec le bord inférieur. La cuillère à café ou la cuillère à thé devra se mettre à côté de la tasse sur la sous-tasse. Le manche doit être parallèle à l’anse de la tasse !

Vous devez effectuer la même chose lorsque vous dressez une table pour le goûter ou le tea-time. Pour manger des petits gâteaux, on va se servir d’une fourchette à gâteau. Vous la mettrez à droite de l’assiette pour pouvoir saisir chaque morceau rapidement. 

Quels couverts à petit-prix pour quels plats ?

Il existe tout un assortiment de vaisselle : couteaux, cuillères, fourchettes… Cependant, pour certaines préparations spéciales et pour les occasions les plus importantes, il est impératif d’avoir un large choix de couverts de table. On distingue ainsi :

  • Les couverts à poisson pour effeuiller les filets ;
  • Les couteaux à steak pour couper finement la viande ;
  • Les fourchettes à homard ou à huîtres.

Vous devez proposer des couverts de table adaptés aux plats que vous servez. De plus, ces ustensiles se caractérisent par leur élégance et leur fonctionnalité. Les matériaux jetables et biodégradables se veulent être élégants sur une table.

Qu’en est-il du linge de table ?

Il faut savoir que la vaisselle, le linge de table ou encore les couverts contribuent à créer une belle décoration de table. Si vous choisissez des couverts de table classique, ils peuvent participer aux arts de la table, tout en instaurant une décoration épurée. On les utilise pour manger, pour découper ou encore pour saisir les plats que vous servirez durant vos réceptions.

Ils peuvent tout à fait être assortis avec le linge de table et avec la vaisselle que vous aurez soigneusement mis sur la table. Ils vont déterminer l’ambiance du repas auquel on est invité. Toutefois, le moindre petit faux-pas peut perturber cela. Pour créer une déco de table harmonieuse donc, il est impératif d’accorder une attention spéciale quand on dispose des couverts de table.

Dans le cas d’événements festifs dont le repas est composé de plusieurs plats, les couverts qui sont mis vont indiquer aux invités qu’il y aura plusieurs préparations. De cette façon, ils peuvent se préparer à un plat, à une entrée et à un dessert.

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15 conseils de cuisine surprenants que nous avons appris à l’école culinaire

Les éditeurs de cuisine Taste of Home et les cuisiniers testeurs partagent les astuces de cuisine les plus utiles qu’ils ont apprises à l’école culinaire.

Chez Taste of Home , nos experts alimentaires résidents regorgent de connaissances cuisine. Nos rédacteurs en chef et nos cuisiniers d’essai ont passé des années à l’école culinaire à apprendre à hacher, rôtir, assaisonner et bien plus encore. Maintenant, ils partagent des conseils de cuisine préférés que vous pouvez commencer à appliquer dans votre propre cuisine dès aujourd’hui.

1. Utilisez une serviette humide pour maintenir une planche à découper en place.

Il peut être si ennuyeux d’essayer de couper sur une planche à découper qui ne cesse de glisser sur le comptoir. Verrouillez-le en place en plaçant une serviette en papier humide ou un torchon en dessous.

2. Utilisez un grattoir d’établi pour transférer les ingrédients d’une planche à découper.

C’est mieux que de faire glisser un couteau tranchant sur la planche à découper, ce qui émousse le couteau avec le temps. De plus, le grattoir d’établi est assez grand pour contenir (ou pousser) beaucoup de nourriture à la fois.

3. Ajoutez du bicarbonate de soude à la sauce tomate.

Si vous ne voulez pas ajouter de sucre à une casserole de sauce marinara mais que les tomates sont un peu acides, ajoutez un peu de bicarbonate de soude. Remuez simplement 1/4 à 1/2 cuillère à café dans la casserole et faites cuire pendant quelques minutes pour enlever la morsure de la saveur

5. Cédez et obtenez ce très bon ensemble de couteaux.

Les couteaux sont probablement l’article le plus utile dans votre cuisine, il est donc important d’avoir un ensemble de qualité qui durera des années.

6. Gardez ces couteaux bien aiguisés.

Cela facilite vraiment le tranchage et le hachage. De plus, vous êtes moins susceptible de vous couper avec un couteau tranchant qu’avec un couteau émoussé, qui aurait tendance à glisser sur la surface de la nourriture et à atterrir – ahem – ailleurs.

7. Faites la mise en place pour rester calme dans la cuisine.

En termes simples: préparez tous les ingrédients avant la cuisson. De cette façon, vous ne vous brouillez pas pour hacher l’ail alors qu’il devait être dans la poêle il y a 5 minutes.

8. Séchez soigneusement toutes les viandes avant la cuisson.

Cela les aide à brunir rapidement et, sur la volaille, à faire griller la peau.

9. Laisser reposer la viande.

Il est important de laisser reposer la viande pendant un certain temps avant de la trancher. Plus vous pouvez le laisser reposer, mieux c’est; sinon, les jus coulent sur la planche à découper au lieu de rester dans la nourriture.

10. Faire griller les noix et les épices.

Cela peut sembler une étape inutile, mais cela rehausse les huiles essentielles et augmente considérablement la saveur d’une recette.

11. Utilisez une petite cuillère à crème glacée pour répartir uniformément la pâte à biscuits.

Cela garantit que chaque cookie est de la même taille, ce qui signifie qu’il cuit uniformément. Vous pouvez également utiliser une cuillère à crème glacée pour répartir uniformément la pâte dans un moule à muffins.

12. Coupez le gâteau au fromage (ou tout dessert) avec un couteau chaud.

Passez un couteau sous l’eau très chaude et séchez-le, et vous serez en mesure de faire une coupe nette dans le gâteau au fromage ou tout autre dessert collant.

13. Ajoutez de l’acide pour rehausser un plat.

N’ayez pas peur de l’acide! S’il manque quelque chose à un plat et que vous ne pouvez tout simplement pas mettre le doigt dessus, il est probable qu’il utilise une touche plus acide , comme du vin, du jus de citron ou du jus d’orange.

14. Utilisez un œuf pour donner un aspect irrésistible aux produits de boulangerie.

Badigeonner une légère couche d’œuf (un jaune + 1 cuillère à soupe de crème épaisse) sur les produits de boulangerie pendant la cuisson pour leur donner une teinte brun doré brillant.

15. Investissez dans un thermomètre de cuisine.

Éliminez la cuisson et investissez dans un thermomètre de cuisine de qualité pour vous assurer que les recettes sont cuites à la perfection.

Commencez à utiliser ces conseils dès aujourd’hui et vous deviendrez instantanément un meilleur cuisinier!